Natural Nastar Cookies

Bismillah, Ahlan bakers!

Notes : Bukan aku kalau ngoven ngga gosong. Lihat itu kulit nastarnya brownie banget. Mohon tidak ditiru hehe

Nastar adalah kue kering yang saya sukaaaaaak sekali dengan nastar, kalau dirumah lagi bikin nastar, besoknya satu toples nastar akan kosong kering kerontang dan tersangkanya tidak lain adalah saya.

Rasa selai nanas yang asam manis segar, dicampur lembut dan creamy susunya butter tuh, uuuhhhh meleleh banget di mulut.

As usual, sehabis kekenyangan merampas satu toples nastar saya akan merasa bersalah. Bukan merasa bersalah karena menghabiskan semuanya sendirian sehingga anggota keluarga lain tidak dapat hehehe (Astaghfirullah)

Tetapi merasa bersalah karena,,,”hey apa kabar gula darahku, apakah kamu melonjak naik seperti roller coaster, apa kabar insulinku, kamu pasti sedang kerepotan banyak tamu”

Dan jiwa penggembara dapur ku meronta

Aha! Kulihat di rak baking ku

Ada tepung sorghum, tepung mokaf, gula kelapa, gula sorghum, gula aren, dan lainnya. Senyumku menyeringai

Untuk resepnya aku cocok sama resep:

Channel Youtube Lins Cake berjudulkan “Nastar”

Bahan Selai:

• Nanas segar
• Gula sorghum kristal
• Daun pandan
• Vanilla bean

Cara Membuat:

Blender nanas, gunakan sedikit air saja hanya agar blendernya bisa memutar. Jika terlalu banyak air selai nanas akan butuh waktu banyak untuk dimasak sampai kering. Lalu masak jus nanas kental bersama gula sorghum, daun pandan, dan vanilla bean. Aku pakai daun pandan nya cukup banyak, mungkin sekitar enam dan itu membuat selai nya sangat haruuuum sekali ketika dimasak, harumnya menyeruak ke seluruh isi rumah. Aku juga pakai vanilla bean asli bukan essen vanilla. Beberapa resep menambahkan kayu manis, namun karena aku lebih suka  rasa nanas original jadi aku tidak menambahkan kayu manis. Its Optional. 

Bahan kue kering:

• Tepung sorghum
• Gula sorghum
• GrassFed Butter (berasal dari sapi yang dibiarkan merumput bebas di padang rumput)
• Kuning Telur Organik
• Susu (Bisa diganti dengan susu hewani organik, atau susu bubuk nabati organik seperti susu bubuk kedelai, susu bubuk kelapa)

Cara Membuat:

Kocok butter dengan gula sampai mengembang, tidak perlu sampai kaku. Lalu tambahkan kuning telur. Kocok lagi sebentar. Lalu tambahkan tepung dan susu bubuk. Bisa dilanjutkan dengan menguleni pakai tangan hingga kalis. Menggunakan tepung selain terigu berarti tidak perlu takut adonan keras jika terlalu sering diulen. Ini karena tidak adanya kandungan gluten.

Untuk rasanya persis sekali dengan nastar pada umumnya, enduuuuulitaaa banget. Namun kekurangannya adalah karena tepung sorghum ini tidak memiliki kandungan gluten sehingga mudah sekali rapuh, bahkan hanya dengan sentuhan lembut.

Next, suatu saat in syaa Allah saya akan menemukan cara agar kukis yang dibuat dengan tepung bebas gluten agar tidak rapuh. Mohon doanya bakers sekalian.

Baarokallahu fiikum