Halwah Kiik Natural Cake Series 02: Bolu Pisang

Bolu Pisang naik kelas!

Bismillah, Ahlan bakers!

Bolu Pisang, termasuk salah satu jenis bolu yang sangat populer di Indonesia. Memang, Indonesia adalah negara dengan varietas pisang terbanyak. Selain itu, pisang sebagai tanaman endemik Indonesia memang telah lama menjadi makanan pokok masyarakat Indonesia. Jaman dulu, bahkan pisang menjadi teman bagi santapan pokok yang asin.

Rasanya yang manis, legit nan bergizi menjadikan pisang cocok dikreasikan menjadi bolu. Hampir semua kita menyukai bolu pisang. Dengan tips ini, bolu pisang kamu tidak hanya lezat, tapi juga lebih sehat. Ini dia tipsnya!

Sumber resep: Emmas’s Goodies (Ditch the Banana Bread and make This Instead! Banana Custard Cake via Youtube

Bahan-bahan

catatan : Saya melakukan modifikasi bahan dengan takaran yang tidak diubah, bahan yang saya modifikasi ditandai dengan font tebal.

• 1 Pisang (sangat disarankan pisang ambon lumut). Jika ingin lebih terasa takaran pisang boleh ditambal
• 85 gr Gula: Organic Palm Sugar (semakin matang pisang, takaran gula bisa dikurangi)
• 120 Tepung : 50% tepung mocaf + 50% tepung beras + 10% tepung maizena
• 4 Putih telur ditambah beberapa tetes lemon
• 2 Kuning Telur
• 100 gr susu  (kebetulan saya belum punya stok susu nabati, jadi saya pakai susu sapi fullcream, bakers bisa pakai susu soya atau susu oat, tapi saya sarankan bikin homemade saja, jangan beli yang kemasan)
• Vanilla bean atau good quality vanilli
• Topping : saya pakai kismis, bisa juga pakai buah kering atau plum prune

Cara membuat :

1. Hancurkan pisang sampai halus
2. Kocok kuning telur dengan susu cair, lalu mixer bersama pisang yang sudah dihaluskan
3. Masukkan tepung sorgum ke adonan kuning telur
4. Kocok putih telur, gula, dan lemon di wadah terpisah sampai hard peak
5. Masukkan sedikit adonan putih telur ke adonan kuning telur, lalu masukkan campuran adonan seluruhnya ke adonan putih telur
6. Tambahkan vanilla bean

Nah setelah jadi hasilnya seperti ini:

Bakers, di foto ini kulitnya masih belum kering yaa, masih sedikit basah. Ternyata cake nya masih belum terlalu matang, so saya oven lagi. Tapi setelah saya oven malah jadi kegosongan kulitnya HEHE.

Maaf tidak ada foto cantiknya, saking penasaran setelah keluar oven kuenya langsung saya congkel pake tangan HEHE. Dan saya terkejut ternyata teksturnya cantiiik, lebih mirip roti sih sebenarnya, meski goal nya saya pengen mirip tekstur bolu pisang pada umumnya yang agak moist. Tapi intinya saya jadi tahu bahwa bolu bisa dibuat dari selain tepung terigu.

Pada resep aslinya, Mba Emma menambahkan custard vanilla di atas cake. 

Custard adalah isian yang ada dalam soes, cuma saya kurang begitu suka sama custard jadi saya buat polos saja. Oh iya custard ini bisa dikreasikan rasanya menjadi banana custard atau caramel custard.

Kalau banana custard berarti tinggal mencampurkan pisang dengan custard, dan untuk caramel custard bisa intip resepnya di : Youtube Hospitality Education Foundation of Georgia  (Pastry Foundations-Stirred Custard without Starch). Takaran gula di resep custard bisa diganti dengan saus karamel yaitu campuran gula palm, heavy cream, mentega, sea salt. 

Saus karamel ini manis sekali, jadi jika berniat menambahkan caramel custard di atas cake, bakers bisa mempertimbangkan untuk mengurangi tingkat kemanisan kue. Untuk topping nya juga bisa diganti dengan kacang-kacangan